Importance of Algae in Production of Sustainable Food, Food Supplements and Food Additives

Dünya nüfusunun hızla artması, çevresel bozulma, gıda kaynakları için rekabet ve tarımın uluslararası ekonomiye entegrasyonu gibi nedenler sürdürülebilirliği tehdit oluşturmaktadır. Günümüzde potansiyel yeni kaynağı arayışı ön plandadır. Bu noktada algler öne çıkmaktadır. Algler içeriğinde protein, çoklu doymamış yağ asitleri, polisakkarit, pigment, sterol, vitamin mineraller önemli biyoaktif bileşenler bulundurmaktadır. değerli bileşenlere ek olarak alglerin doğal sürdürülebilir görülmesinin nedenleri arasında bölünerek çoğalıp biyokütle oluşturmaları uygun koşullarda açık sistemler kullanılarak düşük maliyetlerle yetiştirilebilmesi faktörlerde bulunmaktadır. Alglerin tüketimi özellikle Uzak Doğu’da geleneksel bir uygulama olmasına rağmen, günümüzde endüstrisinde ticarileşme potansiyeli, katkısı, takviyesi veya bileşeni kullanılmalarıyla artmaktadır. Tüm bu bilgiler doğrultusunda endüstrisindeki öneminin yakın gelecekte artması beklenmektedir. çalışmada alg kaynakları, elde edilen ürünler günümüzdeki ticari üretimi konusunda verilmiştir.